L'obiettivo del corso è fornire ai partecipanti le conoscenze teoriche e pratiche di base indispensabili per produrre gelati artigianali di alta qualità avvalendosi dell’esperienza di docenti qualificati impegnati quotidianamente nelle loro attività di laboratorio che sono in grado di produrre l’alimento gelato a partire dalle singole materie prime. Tutto ciò tramite la conoscenza e la giusta miscela degli ingredienti e il loro dosaggio. Con questo corso si impareranno le tecniche per produrre gelati e sorbetti di qualità.